najbardziej znana, najlepiej sprzedawana na świecie (ponad 5 mln butelek rocznie) marka tequili. Marka wiąże się z gubernatorem miasta Tequila w Jalisco, Jose Cuervo i sięga 1758 roku. Firma, która dziś nazywa się La Rojeña jest najstarszą legalną gorzelnią w Meksyku (samą fabrykę oddano w 1812 roku) i nadal jest w rękach rodziny Cuervo. Jak wszystkie tequile robiona jest z niebieskiej odmiany agawy (Agave tequilana), współcześnie coraz rzadszej i coraz droższej. Niestety, podobnie jak inni producenci, tak i Cuervo w swoich najbardziej znanych markach (Tequila Clasico, Joven, Especial) zarówno w wersjach gold jak i silver stosuje dozwolone prawem 51% destylatu z agawy, resztę zaś uzupełnia innymi destylatami, głównie z melasy. W wersji reposado starzona jest przez trzy miesiące dębowych beczkach. Tequile te są delikatne w smaku, a jednocześnie aromatyczne, doskonałe do drinków jak choćby Margarita. Znacznie lepsza (i droższa) jest starzona przez minimum 12 miesięcy Jose Cuervo Black Medallion – mocniejsza, bardziej wyrazista. Dla koneserów marka Jose Cuervo zaczyna się jednak od tych, które robione są w 100% z agawy, o wspaniałym soczystym i lekko słonym aromacie egzotyki – Jose Cuervo Tradicional (silver i reposado) i te z najwyższej półki: Platino z serc agawy (piñas) i Reserva de la Familia z serc agawy, starzona w beczkach przez minimum 10 lat, przechowywana w piwnicach z wulkanicznej skały (wprowadzona na rynek w dwusetna rocznicę firmy). Nie ma na świecie lepszej tequili niż ta ostatnia.