najbardziej znana grecka brandy robiona jest inaczej niż typowe brandy winogronowe. Podczas filtracji do destylatu dodawane są aromatyzujące składniki – zioła i płatki róż, dzięki którym Metaxa ma słodkawy smak. Do surowego destylatu dodaje się także muszkatowe wina z Limnos i Samos. Jej twórcą jest Spyros Metaxa – plantator winogron z Pireusu. Pierwsza z jego brandy trafiła na rynek w 1888 roku. Metaxa powstaje z winogron savatiano, tych samych, z których powstaje wino Retsina, a także używanych do produkcji rodzynek winogron sułtańskich. Po destylacji brandy leżakuje w beczkach z dębu z Limousin przez okres od 5 do 30 lat. Wiek Metaxy określają gwiazdki (3, 5, 7) odpowiadające latom leżakowania. Jest także Metaxa Grande Fine sprzedawana w pięknych porcelanowych karafkach – piętnastoletnia oraz Metaxa Private Reserve – trzydziestoletnia.