tę niezwykłą gorzelnię produkującą whisky według szkockich receptur założył w 1934 roku Masataka Taketsuru, nazywany ojcem japońskiej whisky. Był potomkiem rodziny od XVIII wieku produkującej sake. Wcześniej studiował w Glasgow, praktykował w szkockich gorzelniach. Współtworzył pierwszą japońską whisky Yamazaki. Własną wytwórnię założył w Yoichi, na wyspie Hokkaido, przekonany że północne chłody będą służyły leżakowaniu trunków o wyraźnie torfowym smaku. Ich druga gorzelnia, Miyagikyo Distillery, mieści się w dużym mieście Sendai, gdzie w tradycyjnych alembikach (podobnie jak w Yoichi) wytwarza się doskonałe słodowe trunki. Poza typowymi single malts, które mogą konkurować z najlepszymi Maltami ze Szkocji, na mniejszą skale wytwarza się tu destylaty z innych zbóż, m.in. z kukurydzy. Whisky dojrzewa w 18 magazynach, głównie w beczkach bo Bourbonie, ale także  w importowanych z Europy. Oferta obejmuje malty, blendy i whisky typu single cask. Z maltów są to: Taketsuru Pure Malt (rarytasy 12, 7 i 21 letnie), Single Malt Yoichi (10, 12, 15 i 20 lat), Single Malt Miyagikyo (10, 12 i 15 lat) oraz Pure Malt (trzy rodzaje whisky bedących tak naprawdę vatted malts, czyli mieszanką single malts – ze Szkocji, z gorzelni Miyagikyo i z gorzelni Yoichi: White, Red i Black). Dalej jest dziesięć gatunków blendów, wśród nich znane w Polsce From The Barrel czy All Malt i są to doskonałe, a jednocześnie mocno zróżnicowane mieszanki. W kategorii whisky z jednej beczki są dwa rodzaje: Single Cask Yoichi i Single Cask Miyagikyo, obydwie o mocy 50-64%, obydwie dostępne tylko w Japonii. W Europie znane są głównie whisky z Yoichi, czyli z destylarni Nikka i z powodzeniem mogą one konkurować z najlepszymi trunkami w swoich kategoriach, mają złożony, wyrazisty smak. Warto dodać do nich kilka kropel wody, wówczas ujawniają w pełni swoje aromaty. Japończycy piją je w długich szklankach (można kupić w Polsce zestaw z taką szklanką) i dodają dużo wody, ale moim zdaniem szkoda bo to whisky naprawdę wyjątkowa. Jeżeli ktoś chce wiedzieć więcej, to jest polska strona – www.nikka.pl, poza tym można ją kupić u nas w wyspecjalizowanych sklepach.